Un suspiro limeño para terminar una buena noche

El suspiro de limeña, conocido también como suspiro limeño o suspiro a la limeña, es un postre tradicional de la gastronomía del Peruana

Para 5 personas:

1 lata grande de leche evaporada (400 cm ) Si no tienen ver receta en este blog

1 lata grande de leche condensada (1 ¼ taza) Si no tienen ver receta en este blog

5 yemas

3 claras

1 taza de azúcar (200 g)

1 copita de oporto (1/4 de taza)

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 cucharadita de esencia de almendras

1 ramita de canela o canela molida

Luego de vertir las latas de leche en una olla y colocarlas a fuego lento (hasta formar un manjarblanco espeso), agregamos la esencia de almendras. Retiramos del fuego y, añadimos las yemas y esencia de vainilla al gusto. Posteriormente, vacíamos en una dulcera (dejar enfriar). Además, formar un almíbar con el azúcar y el oporto (llevar a fuego lento hasta que tome punto). Batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar (batir hasta que enfríe). Por último, decorar el manjarblanco con este merengue y espolvorear con canela molida.